Category Archives: 柳刃包丁

【柳刃包丁】片刃 磨き仕上げ 青鋼 30cm

切れるのはもちろん「切ってもらっている」ような感覚がします
大阪 F様 ご購入品:柳刃包丁 片刃 磨き仕上げ 青鋼 30cm

週末釣り師のチカメキントキ・鬼カサゴの素人刺身です(^^)

この度、柳刃包丁 片刃 磨き仕上げ (青鋼)30cmを購入させて
いただきました。自分としては初めての青鋼包丁となり到着まで
すごく楽しみにしていました。

思いよりも早く届き、最初の週末にさっそく釣行しました。
運良く釣れてくれまして今回使用にいたりました。

(料理・包丁はもちろん素人コメント前提で)

30cmの柳刃包丁。

さすがにそれなりの重みを感じます。従来はよく名前もわからな
い安価な21cmの刺身包丁を使っていたのですがそれと比べて、
切れ味というか切れ感?がまったく違いました。

従来は綺麗に切れるのだけど「切っている」という感じがします。

ですが今回の柳刃包丁は切れるのはもちろん「切ってもらっている」
ような感覚がします。

うまく言えませんが包丁に連れて行ってもらっている感覚です。

スッと切れてなんの力もなくスーーーっと導かれるような(w

この後、マグロの柵をスーパーで購入してきて切ってみましたが、
平作りならなおさら連れて行かれました。

初体験で衝撃的でした。

ちなみに出荷いただいた状態で切った感想です。この後、自分で
刃付けをしますが失敗しないように頑張りますw

そしてずっと大切に使わせていただきます。

ありがとうございました。

■ 柳刃包丁 片刃 磨き仕上げ 青鋼 30cm はこちら


[店長より]
大漁ですね!刺身もとっても美味しそうです。お買上げいただいた柳刃包丁を、気に入って頂けたようで私どもも嬉しい限りです。どうぞ長くご愛用ください。ありがとうございました。


【柳刃包丁】多層鋼 両刃 27cm

フクラゲとソイを姿造りにしましたが、切断面がとても滑らかで光沢があります
新潟県 O様 ご購入品:柳刃包丁 多層鋼 両刃 27cm

商品が到着し、早速コース料理の仕事でお造りを作ってみました。
普段は麺類の店なので、稀にしか生魚を扱う料理はやらないのですが、最近になって一本物の魚を下ろして姿造りにすると喜ばれるので、刺身を引く頻度が増えて本格的な柳刃包丁を購入したような次第です。

普段使っているモリブデン鋼の24センチ筋引きで天ぷらネタの魚を引いており、たまに刺身もそれでやっていましたが、今回購入したこの柳刃を使ってみると、刀身がしならないことと筋引きよりも重さがあるので軽く引くだけで最後まで角がピシッと立った状態で切り終えられ、非常にきれいな切り口に仕上がります。

フクラゲとソイを姿造りにしましたが、切断面がとても滑らかで光沢があります。
また、真っ直ぐ角の立った刺身が切れるので、見た目にも鮮度の良い美味しそうな刺身に仕上がりました。

単純に切れ味だけのことで言うなら、筋引きもカッターナイフのような鋭い切れ方をするのですが、この柳刃はその切れる刃が長続きします。手に力をさほど入れずに刃物に任せておけば切れていくような感じがしました。

刃付けは購入後に研ぎ直して使い慣れているスタイルにしましたが、セラミック砥石を使っていることもあり、研ぎにくいということはありません。

時々鶏肉のスライスなどにも使いますが、切断面が光って見えるくらい滑らかです。驚いたのは滑って刃が逃げやすい鶏皮部分が何の抵抗もなく切れていくことです。鶏皮は刃が切れないとてきめんに滑るので、そこに気を遣わないで良いということは楽に作業ができることになり、普段使いでもこの刃物は優れているなと思いました。

切り始めの刃の入り方の好みで、次は片刃の柳刃も一本欲しくなりました。
機会を見てお願いしたいと思っています。

■ 柳刃包丁 多層鋼 両刃 27cmはこちら


[店長より]
豪華な姿造り!お客様の喜ばれる様子が目に浮かんできます。またお買上げいただいた柳刃包丁を気に入って頂けたようで嬉しい限りです。使用感の詳細ご感想もありがとうございました。長くご愛用頂けましたら幸いです。ありがとうございました。


【柳刃包丁】片刃 磨き 白鋼27cm

包丁の切れ味が良く、素人の私でも、とても綺麗に刺身を作ることができました
沖縄県 M様 ご購入品:柳刃包丁 片刃 磨き 白鋼27cm
柳刃包丁 片刃 磨き 白鋼27cm
こんにちは、今回柳刃包丁を購入させて頂きました●●と申します。
料理は得意なほうではないのですが、包丁の切れ味が良く、とても良い物と大切に使わせて頂いております。
柳刃包丁の切れ味が良く、素人の私でも、とても綺麗に刺身を作ることができました。
甥っ子が美味しい、美味しいと食べてくれてとても満足です。
良い包丁を有難うございました。大切に使って行きます。


[店長より]
美味しそうなお刺身ですね。日本酒を飲みながらいただきたいなぁ。
当店の包丁を気に入っていただけて、とても嬉しく思います。どうぞ長くご愛用くださいませ。
ありがとうございました。


【柳刃包丁】片刃 磨き仕上げ 白鋼21cm

いつも使用している三徳包丁とは一味違う食い込みに感じ入ったそうです
群馬県 S様 ご購入商品 : 柳刃包丁 片刃 磨き仕上げ 白鋼21cm
柳刃包丁 片刃 磨き仕上げ 白鋼21cm
お世話になります。
今回は、柳刃包丁を購入させていただきました。用途は、私が釣ってきた魚を刺身にするためです。 貴店で購入した出刃で三枚におろし、柳刃で華麗に皮を引き美味しそうにスライスした刺身を作ることが目標です(作業を行うのは妻で、私は砥ぎ専門です)。 本投稿写真は私が釣ってきたシロギスを刺身にする予定でしたが、都合よくシロギスは釣れず、スーパーで購入したアジになってしまいました。 (妻)初めて使用する片刃はとにかく食い込みがよく、柄の断面は単純な楕円ではない、刃を寝かしての使用に適した形状で、いつも使用している三徳包丁(これも貴店にて購入)とは一味違う食い込みに感じ入ったそうです。 (私)片刃の包丁を研ぐのは初めてになりますが、購入時の切れ味を損なうことのないよう、慎重に作業を行いたいと思います。
写真にはありませんが、多層鋼三徳包丁は普段使いの包丁として、常にいい仕事してます。


[店長より]
いつもありがとうございます。当店の包丁をご愛用くださり嬉しい限りです。
奥様にもよろしくお伝えくださいませ。ありがとうございました。


【出刃包丁】片刃 黒打ち15cm・【柳刃包丁】片刃 磨き仕上げ 青鋼24cm

福岡県 I様 ご購入品 : 出刃包丁 片刃 黒打ち15cm / 柳刃包丁 片刃 磨き仕上げ 青鋼24cm

▼ 出刃包丁
ハマチを三枚におろしましたが、切れ味が凄く魚を簡単に捌くことができました
この包丁を使えば料理が楽しくなります
出刃包丁 片刃 黒打ち15cm

▼ 柳刃包丁
こんなに切り口が綺麗になるとは驚きです
ヒラメの薄作りも簡単に出来そう
柳刃包丁 片刃 磨き仕上げ 青鋼24cm


[店長より]
お刺身おいしそうです(^^) 気に入っていただけたようでとても嬉しく思います。
どうぞ長くご愛用ください。ありがとうございました。


【柳刃包丁】多層鋼21cm

多層鋼の美しい波紋に吸い込まれてしまいました
柳刃包丁 多層鋼
誕生日のプレゼントに妻が買ってくれたのですが、忙しくなかなか釣りに行くことができず、
半年近くたってようやく使用する日を迎えました。
久しぶりにケースから出して見ると多層鋼の美しい波紋に吸い込まれてしまいました。
ホント美しいです!
柳葉を使ってお刺身を作るのは初めてだったのですが、刃が触れるだけでスッと切れる感じで感動しました。
21cmの長さも私には丁度良く、非常に扱いやすいです。
妻に感謝です。
ありがとうございました。

愛知県 S様 ご購入品 : 柳刃包丁 多層鋼21cm


[店長より]
ご満足いただけて嬉しい限りです!奥様にもどうぞよろしくお伝えください。ありがとうございました。


【柳刃包丁】多層鋼27cm

刺身を切るとその差歴然。ひたすらに滑らかな食感です!
柳刃包丁 多層鋼27cm
25年来、ナイフマニアを続けておりますが、結婚以後は妻からナイフ購入の許可が下りませんでした。
特に大好きなダマスカス(多層鋼)のナイフを欲してましたので、包丁ならば!と妻に相談、許可をもらいました。
27cmの柳刃で、両刃なのですが、私が左利き、妻が右利きなのでこれがとても便利です。

ホームページの写真を見ると、少々刀身が太く見えますが、現物はスラリとした美しい柳刃です。
ダマスカスは世界に2つと同じ紋様がなく、まさに世界に一本しかない包丁です。
刃の立て方、素材から来るしなりの良さ、使いやすさは申し分なく、ひと手間入れたい性分の私は、4000番の仕上げ砥石を軽くかけてやりましたが、妻曰く、「こんなに切れる包丁は使った事がない」と言わしめる程でした。
普段使いの包丁も広く名を知られたメーカーのステンレス製のもので、私が研ぎ上げをしてますから相当熟れたトマトでも、スライスなんて楽々なんです。
が、刺身を切るとその差歴然で、切り身を口に入れると、普段使いの包丁では「ざらり」感があるに、土佐打刃物さんの包丁で切ったものは全くそれがなく、ひたすらに滑らかな食感です!

私が所有している十ウン万で購入したダマスカスナイフと比べても、切れ味、しなり感、研ぎやすさに遜色なく、はじめからここで買えばよかった!と思った位です。
妻の名前も彫ってもらいましたが、字体も美しく、コレクションとしても大切にしたい一本になりました。
末永く、大事に使っていきたいと思います。

福岡県 O様 ご購入品:柳刃包丁 多層鋼27cm


[店長より] ものを大切に扱われている方なんだなぁ~というのが文面から伝わってきて、とても嬉しく思いました。また、奥さまにもご満足いただけたようで嬉しいです。包丁もきっと喜んでいることと思います。
どうぞ長くご愛用ください。ありがとうございました。


【柳刃包丁】磨き 片刃24cm

切れ味最高!鰯も薄くスライスして七味ぽん酢で食しました
柳刃包丁 磨き 片刃24cm
柳刃包丁(左利き)を購入したMです。
切れ味最高、油の乗った新鮮な鰯を薄くスライスでき
七味ぽん酢で食しました。

東京都 M様 ご購入品 : 柳刃包丁 磨き 片刃24cm(左利き用)


[店長より] ”油の乗った新鮮な鰯” 旨そうですねー!
ご満足いただけたようで嬉しい限りです。ありがとうございました。


【相出刃包丁】 磨き仕上げ18cm

刃こぼれを起こすこともなく一発で切れました。
相出刃包丁 磨き仕上げ18cm
柳刃包丁と出刃包丁を買いました。そして早速釣ってきた魚と、買ったヒラメを調理しました。
今まで、魚の頭を落としたり、割ったりするのに苦労していたのですが、
刃こぼれを起こすこともなく一発で切れました。
また、柳刃包丁は、白身の魚を薄く切ることが大変だったのですが、とてもよく切れるのでとても助かりました。
ありがとうございました。

福島県 S様(男性) ご購入品 : 相出刃包丁 磨き仕上げ18cm / 柳刃包丁 黒打ち仕上げ21cm


[店長より] 釣りたての魚を捌いて料理・・・最高ですね!
ご満足いただけたようで嬉しい限りです。ありがとうございました。


【柳刃包丁】多層鋼24cm

見た目、名入れ、切れ味の鋭さに、凄く喜んでもらえました!
柳刃包丁 多層鋼24cm
結婚記念日のプレゼントとして嫁に『柳刃包丁 多層鋼24cm』を名前入りで注文させて貰いました。
嫁も多層鋼の刃の美しさと名前が打ってある事に凄い喜んで貰えて早速魚を買ってきて刺身を…!
見た目と名前が打ってある事に喜んでましたが切れ味の鋭さにこれまた凄い喜んでました!
これで美味しい刺身が食べれるので プレゼントした私も嬉しく思ってます。
良い買い物をさせて貰いありがとうございました。

大阪府 O様(男性) ご購入品 : 柳刃包丁 多層鋼24cm


[店長より] 結婚記念日のプレゼントにご利用いただきありがとうございます。
奥様にも喜んでいただけたとのこと、とても嬉しく思います。末永くお幸せに…!ありがとうございました。